Erdäpfelknödel Zubereitung Video
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In der Mitte der Erdäpfel eine Mulde formen, das Ei , das Eigelb , 2 TL Salz , die Muskatnuss und die Zwiebel-Petersilie-Mischung hineingeben.
Zum Schluss das Mehl und die Stärke über die Erdäpfel streuen. Alles mit leicht bemehlten Händen zu einem geschmeidigen Erdäpfelteig kneten.
Den Teig zu einer Rolle formen, kleine Portionen abschneiden und diese zwischen bemehlten Händen zu Knödeln formen. Bei milder Hitze zuerst einen Probeknödel garen.
Falls der Knödel zu weich sein sollte, noch etwas Mehl zum Teig hinzufügen. Die Knödel in Portionen hintereinander garen. Mehl Salz und Muskat drüberstreuen.
In die Mitte. Kartoffeln mit Schale gar kochen oder dämpfen, danach gleich schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Spinat blanchieren, fein hacken und auspressen.
Weizenbrötchen in kleine Würfel schneiden und alles zusammen mit den Eiern, Mehl und dem Käse verrühr. Kartoffeln schälen, ohne Salz weich kochen, durch die Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen.
In der Pfanne 1 EL Butter erhitzen, darin die Mandeln. Die Kartoffeln waschen, nicht schälen, als Pellkartoffeln kochen. Abkühlen lassen man kann sie schon am Vortag kochen.
Den Schichtkäse gut abtropfen lassen. Die kalten Kartoffeln pellen und fein reiben. Tiroler Speck sehr fein würfeln. Die geriebe. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Schinkenwürfel kurz anbraten. In kochendes Salzwasser legen und 20 - 30 Minuten ziehe.
Die am Tag zuvor gekochten und geschälten Kartoffeln zusammen mit der Zwiebel und Petersilie durch den Fleischwolf drehen.
Die Pastinaken mit den Kartoffeln im Ganzen, inkl. Schale in einem Topf mit Wasser bedecken und ca. Kartoffeln mit Schale gar kochen oder dämpfen, danach gleich schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Spinat blanchieren, fein hacken und auspressen. Weizenbrötchen in kleine Würfel schneiden und alles zusammen mit den Eiern, Mehl und dem Käse verrühr.
Kartoffeln schälen, ohne Salz weich kochen, durch die Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen. In der Pfanne 1 EL Butter erhitzen, darin die Mandeln.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Schinkenwürfel kurz anbraten. In kochendes Salzwasser legen und 20 - 30 Minuten ziehe.
Die Aprikosen schälen, halbieren und die Kerne entfernen.
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